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超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

日期:2019-09-04 16:36
超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

其实越是简单的东西。

越是要讲究,你看这馒头啊。

几乎是每家没户都会做,但是出来的味道和口感。

这一款是我非常之自豪的馒头。

虽然卖相并不怎么样。

但却超级柔软又有弹性。

真正比吃吃拉丝的土司还要过瘾啊。

而且呀,这馒头,不是低糖的嘛,还不经过烤制。

是真正的健康食品啊。

吃再多也不会有心理负担啦。

这段时间特别喜欢这个做馒头的方法。

液体中种做面包的方法用来做馒头。

不但零失败,而且成品超柔软有弹性。

超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

真心喜欢这馒头,禁不住不停地蹂躏啊,哈哈哈。

超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

边拍边忍不住用手蹂躏。

超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

面团材料:

面粉700克+300克,温水500克,酵母6克,白糖150克,玉米油一小勺约5ML。

超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

制作:

1、约700克面粉混合好酵母、白糖,加入500克温水搅拌均匀。

2、放置温暖处发酵约40分钟。

3、发酵至2-3倍大的面团,掺入300克的面粉,反复揉成团后醒5分钟。

4、将揉成团的面团放于面包机里,加上玉米油,搅拌20分钟,发酵至原来体积的2-3倍大。

5、取出面团挤压排气,搓成长条状,切成约4CM宽的馒头胚,放置温暖处第二次发酵约30分钟。

6、冷水入锅,大火蒸12分钟,关火2分钟后再揭盖。

超级柔软又有弹性,比吃拉丝的土司还要过瘾

TIPS:

1、面粉加水的量因不同的面粉和季节不同而有偏差,最好留50克,看面团情况酌情加入。

2、加入玉米油可使面团在搅打时候更容易,而且馒头更有光泽。

3、夏天发酵更容易了,别发酵过头了,会出现酸味哦。

4、蒸的时候,关火后别马上揭盖哦,要不容易瘪下去。

5、正常情况下,做馒头先擀成面片在卷起来切成段更有嚼劲,不过我用这种方法的成品也非常讨喜,超柔软有弹性。

6、面团加白糖的量可因人而异。

本文相关词条概念解析:

馒头

馒头,又称之为馍、馍馍,中国汉族传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形圆而隆起。本有馅,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,全麦馒头,叫法也不尽相同。

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