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虎皮鸡爪好吃有诀窍,掌握这一步,鸡爪软烂脱骨,各个起虎皮

日期:2019-09-09 21:01

大家好,这里是,关注老刘,每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、鸡爪,又名鸡掌、凤爪、凤足,是鸡的脚爪,共4个指头,可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪。在我国南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。

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2、 今天老刘就来分享一下“虎皮鸡爪”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。

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3、下面开始介绍所需要的食材:

鸡爪450克、蒜子、生姜、桂皮、香叶、大葱、丁香

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4、先把生姜切末大葱切段,鸡爪剪去脚趾,然后把鸡爪放入盆中,再放入10克老抽腌制上色、摆在太阳底下晒干水分,鸡爪上色以后炸好的鸡爪颜色更加红润,鸡爪晒干水分后,油炸时就不会溅出烫伤人

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5、再放入六成热的油锅中把鸡爪炸成枣红色,然后捞出放入冰水中,泡四十分钟泡出虎皮。放入冰水热胀冷缩会使鸡爪表面虎皮更明显

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6、再把泡出虎皮的鸡爪放入炖锅中,再放入漫过食材的凉水,放入前面准备好的所有香料、再放入3克黄豆酱、3克蚝油、6克生抽、5克老抽上色、白糖一勺提鲜、盐半勺,搅拌均匀盖上锅盖大火烧开,中小火慢炖15分钟,关火焖三十分钟

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7、让鸡爪完全吸收汤汁的味道,时间到时,捞出装盘美味即成。这样一盘色泽红润酥烂入味的虎皮鸡爪就做好了

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8、鸡爪中含有丰富的脂肪,食用后维持体温和保护内脏,为人体提供必需的脂肪酸,可促进这些脂溶性维生素的吸收,增加饱腹感

我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看

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